Chất lượng bữa ăn bán trú: Giám sát chặt chẽ để tránh “làm cho có”

Thực tế cho thấy, có không ít trường hợp bữa ăn bán trú ở các trường học không đạt yêu cầu về chất lượng, khẩu phần dinh dưỡng và an toà n thực phẩm. Do đó, việc kiểm soát chất lượng bữa ăn cần được tiến hành nghiêm túc và liên tục từ nhiều phía.

Nhiều hạn chế trong tổ chức bữa ăn học đường

Hàng năm, Bộ Giáo dục & Đào tạo đều phát hành văn bản yêu cầu các địa phương tăng cường đảm bảo an toàn thực phẩm trong bữa ăn học đường. Năm 2022, Bộ đã đưa ra hướng dẫn về tổ chức bữa ăn kết hợp với tăng cường vận động thể chất cho học sinh: thực đơn phải đa dạng, sử dụng ít nhất 10 loại thực phẩm thuộc tối thiểu 5 nhóm theo khuyến cáo của WHO, trong đó bắt buộc có chất béo. Trường học có thể tổ chức theo ba hình thức: tự quản bếp ăn, thuê đơn vị nấu tại trường hoặc đặt suất ăn từ bên ngoài. Dù theo hình thức nào, nguyên tắc bắt buộc là định lượng ăn rõ ràng và tuân thủ vệ sinh.

Thế nhưng, vẫn có nhiều phản ánh từ phụ huynh về việc chọn nhà cung cấp suất ăn thiếu minh bạch. Phụ huynh thường bị loại khỏi quá trình kiểm định nguồn thực phẩm hay giám sát chế biến. Thông tin về thực đơn cũng ít được công khai thường xuyên. Nhiều trường tổ chức lựa chọn đơn vị cung cấp qua hồ sơ chào thầu mà không có giám sát chặt chẽ về thực tế chất lượng.

Giám sát thực chất – biện pháp cần thiết

Để khắc phục tình trạng này, một số trường đã áp dụng các biện pháp giám sát nghiêm ngặt và có sự tham gia của phụ huynh. Ví dụ, tại Trường Tiểu học Lý Thái Tổ (Hà Nội), hàng sáng từ 6h30, tổ kiểm tra gồm ban giám hiệu, nhân viên y tế, bếp trưởng, giáo viên chủ nhiệm và phụ huynh kiểm tra toàn bộ từ khâu nhận nguyên liệu đến chế biến theo ba bước: trước chế biến – trong khi chế biến – trước khi ăn. Trường cũng xây dựng thực đơn theo tuần, tháng và mùa, có sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng; lắp camera giám sát bếp ăn, chụp ảnh minh chứng trong từng khâu và công khai cho phụ huynh.

Tại Trường Tiểu học Văn Yên (Hà Đông), bếp ăn được giám sát 24/24 qua camera. Tổ công tác gồm ban giám hiệu, công đoàn, giáo viên và phụ huynh tham gia kiểm tra nguyên liệu mỗi sáng. Ban giám hiệu trực tiếp theo dõi quá trình chế biến để tránh sai sót. Đại diện bếp ăn của trường chia sẻ: học sinh không chỉ cần được ăn no và sạch mà còn cần ăn ngon — điều này đòi hỏi không chỉ quy trình, mà còn cái “tâm” của những người làm công tác bán trú. Ngoài ra, lãnh đạo địa phương cam kết sẽ tăng cường thanh kiểm tra để kịp thời chấn chỉnh nếu phát sinh vi phạm.

Phối hợp để bảo đảm bữa ăn bán trú chất lượng

Ở nhiều quốc gia phát triển, chương trình bữa ăn học đường được luật hóa cụ thể — từ tiêu chuẩn dinh dưỡng, an toàn vệ sinh đến cơ sở vật chất và nhân lực (theo bài gốc). Ở Việt Nam, để tiến tới việc luật hóa, cần xem xét điều kiện kinh tế – xã hội. Trong giai đoạn hiện nay, điều quan trọng nhất là hợp lực từ ngành Giáo dục và ngành Y tế, từ trung ương đến cơ sở, để cùng nhau quản lý, giám sát và hỗ trợ chuyên môn cho từng nhà trường.

Chỉ khi nhà trường, phụ huynh, cơ quan quản lý và đơn vị cung cấp cùng đồng hành, chất lượng bữa ăn bán trú mới thực sự “đủ sạch, đủ chất, đủ ngon”, góp phần cải thiện sức khỏe và hiệu quả học tập của học sinh.

Nguồn: Sưu tầm

----------------------------------

Yuzuha Shop - Sức khỏe cha mẹ và Hạnh phúc trẻ thơ

Hotline: 0919 18 77 44 (08:00 AM - 17:30 PM từ T2 - T6)

Fanpage: https://www.facebook.com/shop.yuzuha/