Bánh chuối hấp nước cốt dừa là một trong những món bánh truyền thống quen thuộc của ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị mộc mạc nhưng hấp dẫn. Những lát chuối chín mềm hòa quyện cùng lớp bột dẻo dai, ăn kèm nước cốt dừa béo ngậy và mè rang thơm lừng tạo nên món tráng miệng giản dị mà khó quên.

Không chỉ có hương vị thơm ngon, bánh chuối hấp còn ghi điểm bởi cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và không tốn quá nhiều thời gian. Đây là món bánh phù hợp để các gia đình tự tay chế biến tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa giữ được nét truyền thống trong ẩm thực.

Cách chọn chuối ngon để làm bánh

Để bánh chuối hấp đạt được độ ngon chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu, đặc biệt là chuối, đóng vai trò rất quan trọng. Theo kinh nghiệm của nhiều người làm bánh, chuối sứ là lựa chọn phù hợp nhất bởi khi chín có màu vàng đẹp, ruột dẻo mềm, vị ngọt tự nhiên và ít xơ.

Nên chọn những nải chuối chín tự nhiên, chín đều cả nải, vỏ có màu vàng sẫm và xuất hiện các đốm đen nhỏ. Tránh chọn chuối còn xanh, chuối chín ép hoặc những quả đã bị dập nát, chín quá mức vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của bánh.

Nguyên liệu làm bánh chuối hấp nước cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
 Chuối sứ chín (10 quả); dừa nạo (1kg, vắt với nước ấm lấy khoảng 400ml nước cốt dừa); bột gạo (100g, rây mịn); bột năng (250g, rây mịn); đường cát vàng (200g); mè rang; vani (1 ống); một ít muối; nước cốt lá dứa (50ml); thực phẩm màu tùy thích.

Lưu ý, phần bã dừa sau khi vắt cốt không nên bỏ đi mà tiếp tục vắt lấy khoảng 4 chén nước dừa dão để sử dụng khi pha bột, giúp bánh thơm và béo hơn.

Các bước thực hiện

Trước tiên, chuối bóc vỏ, cắt thành khoanh tròn vừa ăn, sau đó ướp với khoảng 3 muỗng đường để chuối thấm vị ngọt.

Để làm lớp bột dẻo, cho 3 chén nước dừa dão vào âu sạch, thêm bột gạo, bột năng, khoảng 1/4 muỗng cà phê muối, phần đường còn lại, vani và một giọt màu thực phẩm. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, sau đó cho chuối đã ướp vào trộn nhẹ tay để chuối phủ đều lớp bột.

Phần nước cốt dừa ăn kèm được thực hiện bằng cách cho 400ml nước cốt dừa, 1 chén nước dừa dão, nước cốt lá dứa, khoảng 50g đường, một ít muối và 2 muỗng bột năng vào nồi. Khuấy đều cho tan, sau đó đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

Hấp bánh và hoàn thành

Trước khi hấp, thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn để chống dính. Đổ hỗn hợp chuối và bột vào khuôn, đặt vào xửng hấp cách thủy trong khoảng 25–30 phút cho bánh chín hoàn toàn. Trong quá trình hấp, nên lau nắp nồi thường xuyên để tránh hơi nước nhỏ xuống làm bánh nhão.

Khi bánh chín, lấy ra để nguội bớt rồi cắt thành khoanh tròn hoặc miếng tam giác tùy thích. Khi thưởng thức, cho bánh ra đĩa, chan nước cốt dừa lên trên và rắc thêm mè rang thơm.

Bánh chuối hấp nước cốt dừa đạt chuẩn khi có độ dẻo vừa phải, chuối mềm ngọt tự nhiên, nước cốt dừa béo nhẹ, thơm mùi lá dứa và mè rang. Đây là món bánh dân dã nhưng đủ sức chinh phục cả người lớn lẫn trẻ nhỏ, đặc biệt thích hợp dùng làm món tráng miệng hoặc quà vặt trong những buổi sum họp gia đình.

Nguồn: Sưu tầm

----------------------------------

Yuzuha Shop - Sức khỏe cha mẹ và Hạnh phúc trẻ thơ

Hotline: 0919 18 77 44 (08:00 AM - 17:30 PM từ T2 - T6)

Fanpage: https://www.facebook.com/shop.yuzuha/